Malinovo-mätové raw muffiny

Dlho som sa na tieto muffiny chystala a konečne tento víkend som mala aj dostatok času aj všetky potrebné ingrediencie. Bola som veľmi zvedavá, čo z toho vyjde, akú to bude mať chuť a či sa to vôbec oplatilo. A oplatilo sa, aspoň na priateľovi som to videla, zjedol ich takmer všetky 🙂

Potrebujeme:

Na “cesto”:

2 hrnčeky pomletých mandlí

1,5 hrnčeka strúhaného kokosu

1/2 ČL soli

1/4 hrnčeka agávového nektáru

1 ČL vanilkového extraktu

1 hrnček malín (ja som použila mrazené z našej záhradky)

Na mätovú plnku:

1 hrnček strúhaného kokosu

2 PL kokosového mlieka alebo vody

2 PL agávového nektáru

štipka soli

1/2 ČL vanilkového extraktu

hrsť mätových lístkov

hrsť špenátových listov

3 PL kokosového oleja

Postup:

Asi pol hrnčeka malín prepasírujeme cez sitko, aby sme z nich dostali šťavu, ktorou zafarbíme koláčik. Ingrediencie na “cesto” zmixujeme vo food procesore na lepkavú hmotu. Z tej tvarujeme guličky veľkosti cca. pingpongovej loptičky.

Ingrediencie na mätovú plnku dáme do mixéra a rozmixujeme na krémovú zmes (mne sa to veľmi na krémovo nepodarilo, nemám tak výkonný mixér).

 

Do guličiek urobíme palcom priehlbinky, ktoré naplníme mätovou plnkou. Na vrch položíme položíme malinu. A hotovo 🙂

Muffinky chutili naozaj výborne, sladko ale zároveň osviežujúco. Rozhodne odporúčam všetkým, ktorí skúšajú zdravé varianty koláčov 🙂

Cviklovo-kakaový koláč s makovou šľahačkou

Potrebujeme:

250 g cvikly

200 g horkej čokolády

4 PL horúcej kávy

200 g masla

5 vajec

100 g trstinového cukru

130 g hladkej múky (ja som použila špaldovú)

3 PL kakaa

1 ČL prášku do pečiva

maslo na vymastenie formy

Na makovú šľahačku:

1 vanilkový struk

3 PL mletého maku

50 ml mlieka (ja som použila bezlaktózové)

200 ml smotany na šľahanie (bezlaktózová)

Postup:

Cviklu privedieme do varu a zakrytú varíme asi 50 min. kým nezmäkne. Uvarenú olúpeme, pokrájame a ručným mixérom rozmixujeme na kašu.

Čokoládu nalámeme na kúsky a nad parou vo vodnom kúpeli rozpustíme. Vmiešame horúcu kávu, maslo, vymiešame do hladka a necháme vychladnúť.

V miske rozšľaháme žĺtky, vmiešame do čokoládovej hmoty, potom pridáme aj cviklu a tiež dobre premiešame. Z bielkov a cukru vyšľaháme sneh. Do čokoládovej hmoty primiešame múku, kakao a prášok do pečiva, potom zľahka primiešame sneh.

Rúru vyhrejeme na 160-180°C. Tortovú formu vymastíme maslom, naplníme cestom a vložíme do vyhriatej rúry, teplotu teraz znížime na 150-160°C. Pečieme približne 35 minút. Koláč vyberieme a necháme vychladnúť. Zatiaľ si pripravíme makovú šľahačku.

Vanilkový struk po dĺžke rozrežeme a vyškrabeme semienka. Mak, asi 1 PL trstinového cukru, semienka, struk a mlieko prevaríme. Potom necháme asi 30 min. odstáť. Vyberieme struk a necháme zmes v chlade. Smotanu vyšľaháme (ja som musela použiť aj stužovač, keďže bezlaktózová smotana sa ťažko vyšľahá do tuha). Do šľahačky zľahka vmiešame makovú zmes. Ozdobíme koláčik a podávame. (Koláč je oveľa chutnejší na druhý deň, keď trošičku “postojí”, všetky chute sa dokonale spoja).

Dobrú chuť 🙂

Kakaové fit muffinky s avokádovo-kokosovým krémom

Na Veľkú noc som nechcela piecť. Nakoniec ma to nejako chytilo a napiekla som tieto fit muffinky bez použitia múky a cukru s avokádovo-kakaovo-kokosovým krémom. Všetko potraviny, ktoré môžu aj fitness nadšenci a tí, ktorí sa mordujú do letných šiat a plaviek 🙂

Potrebujeme:

Muffinky:

90g kokosovej múčky pomletej na jemno (napr. v mlynčeku na kávu 😉 )

4 PL kakaa

1 ČL prášku do pečiva

štipka soli

6 vajec

asi 1PL kokosového oleja, zohriateho do “tekuta”

4 PL medu (alebo agávového sirupu)

Krém:

1 zrelé avokádo

1/4 hrnčeka mandľového (alebo kokosového) mlieka

1/4 hrnčeka kakaa

1/4 hrnčeka agávového sirupu (alebo medu)

asi 2 PL pomletej kokosovej múčky

Postup:

Rúru si predhrejeme na 170°C. Vo väčšej miske zmiešame kokosovú múčku, kakao, prášok do pečiva a štipku soli. (Keďže je kokosová múčka po zomletí dosť mastná, vznikne z toho taká tuhšia, mastnejšia hmota, ale to nevadí, všetko dobre dopadne 😉 ). V druhej miske vyšľaháme vajcia do penista, pridáme kokosový olej,med, rozmixujeme a potom pridáme kakaovo-kokosovú hmotu a poriadne mixujeme, kým nezmiznú všetky hrudky.

Hmotou naplníme muffinové formičky (alebo tartletkové, alebo mini bábovčičky alebo čokoľvek chcete 🙂 ) a pečieme asi 15-20 minút, záleží od rúry (ja som to piekla v mojej asi storočnej rúre, tam im stačí aj tých 15 minút).

Kým sa muffinky pečú, pripravíme si krém. V miske rozmixujeme všetky ingrediencie až kým nevznikne hladká, krémová hmota.

Muffinky vyberieme z formičiek, necháme vychladnúť, na vrch namažeme krém, posypeme mandľami alebo inými ozdôbkami a podávame.

Dobrú chuť 🙂

Recept inšpirovaný na FB stránke: https://www.facebook.com/osobnytrenerdavidfartel

Nie tak celkom klasické britské koláčiky k čaju

Pred nedávnom som narazila na recept na klasické britské koláčiky k čaju o piatej. Keďže som obmedzená v používaní klasickej múky, rozhodla som sa použiť múku pohánkovú a bola som zvedavá, ako to celé dopadne.

Viem presne, ako by mali tieto britské koláčiky chutiť, keby som použila múku klasickú, pšeničnú bielu. Na moje prekvapenie, aj tieto pohánkové koláčiky chutili výborne, avšak úplne inak, ako by mali. Pohánková príchuť sa dosť drala na povrch, čo však vôbec nevadilo. Ale pusťme sa do receptu 🙂

Potrebujeme:

1 3/4 hrnčeka hladkej múky (ako som spomínala, ja som použila pohánkovú. Keďže je ťažšia, dala som jej menej ako je predpísané, čiže 1,5 hrnčeka, približne)

3 ČL prášku do pečiva

1 ČL soli (morskej)

4 PL masla

1/8 šálky cukru (trstinového)

1/2 šálky mlieka (bezlaktózového)

1 žltko na pomastenie povrchu pred pečením

Rúru predhrejeme na 220°C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Vo väčšej  mise zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. Rozdrobíme maslo a zapracujeme do múčnej zmesi (za pomoci rúk, žiadne roboty, mixéry a pod.) až kým zmes nezíska “pieskovú” konzistenciu.

Pridáme cukor, nalejeme mlieko a všetko dobre spolu premiešame (mne sa z toho urobila taká “blatistá” zmes, dosť ťažko tvarovateľná – cesto by sa malo na pomúčenej doske vyvaľkať asi na 2cm hrubý plát a vykrajovať kolieska, ale keďže konzistencia nedovolila, na plech som robila rovno kôpky). Vrch koláčikov potrieme rozšľahaným žĺtkom a dáme piecť do rúry asi na 12 minút, kým nebudú krásne zlatisté.

Podávame s maslom a marmeládou, príp. s nutellou, komu ako príde na chuť 🙂

Dobrú chuť

 

Kávové kvietočky

Potrebujeme: 50 g mletých orechov, 180 g horkej čokolády, 150 g bielej čokolády, 100 ml smotany na šľahanie,  2 PL kokosového oleja, 1/2 ČL mletej kávy.

Postup: Smotanu privedieme do varu, prisypeme mleté orechy a varíme asi 3-4 minúty, do zhustnutia. Odstavíme, primiešame kokosový olej.

Vo vodnom kúpeli rozpustíme horkú aj bielu čokoládu (zvlášť). Smotanovo-orechovú zmes rozdelíme na polovicu, jednu pridáme do horkej čokolády, druhú do bielej. Do horkej čokoládovej zmesi ešte primiešame mletú kávu.

Menšiu formu s vyššími stenami vystelieme potravinárskou fóliou. Obidve zmesi vylejeme do formy tak, aby sme utvorili vrstvy.

Necháme v chlade pár hodín, kým hmota nestuhne. Potom plát z formy vyberieme, odstránime fóliu a vykrajujeme kvietky (alebo iné tvary). Kvietky ozdobíme podľa vlastného vkusu.

 

 

Makové kvietky

Rozhodla som sa urobiť radosť sebe aj mojim najmilším a upiekla som tieto rozkošné sladké makové kvietočky. Dúfam, že Vám budú chutiť 🙂

Potrebujeme

Cesto: 150 g hladkej múky (ja som použila špaldovú), 125 g mletého maku, 125 g cukru (ja som použila trstinový), hladkú múku na posypanie dosky

Krém: 200 ml mlieka, 80 g masla, 80 g cukru, 3/4 vrecúška pudingového prášku (ja som tam sypla celý :D, použila som príchuť Pravá vanilka)

Postup

V mise zmiešame múku, cukor a mak. Do zmesi pridáme nakrájané  maslo.

Dôkladne premiesime, cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme asi na 30 minút chladiť.

Cesto rozdelíme a na tenko rozvaľkáme na pomúčenej doske, povykrajujeme kvietky (samozrejme môžte použiť aj iné tvary formičiek).

Kvietky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 125°C pečieme asi 20 minút. (Ja mám staručkú rúru, tak mi stačilo približne 15 minút).

Pripravíme si krém: Z mlieka a pudingu uvaríme hustý krem. Z stáleho miešania necháme trochu vychladnúť. Postupne do krému vmiešame maslo a cukor. Hladký krém dáme stuhnúť do chladničky (alebo v zime na balkón). Polovicu upečených kvietkov natrieme pudingovým krémom a zlepíme s nenatretými kvietkami. Na vrch môžte naliať polevu, čokoládu, alebo nechať len tak (ja som ich pocukrovala).

Dobrú chuť 🙂